Lúcuma – Fruta tropical que actúa como remedio

Lúcuma – Esa fruta deliciosa que aporta salud

L&S.- La lúcuma es una fruta andina muy preciada en la gastronomía peruana y que cada vez va siendo más conocida y también apreciada en la gastronomía mundial. No obstante, su fama ha ído en aumento. Esto ha sido debido a los muchos recientes descubrimientos de su enorme potencial y cualidades nutritivas y medicinales. Realmente es un súper alimento.

El lúcumo cuya denominación botánica es lucuma obovata H.B.K es un árbol frutal originario del área andina. En este ámbito todavía se encuentran ecotipos de lúcumo que crecen de manera silvestre en territorio peruano. Su nombre científico es Pouteria lucuma y pertenece a familia de los sapotáceos. Era una fruta ancestral de los incas. Hoy en día también es muy consumida, aunque actualmente se cultiva en diferentes países del mundo. Entre estos paises, se cuenta a Bolivia, Costa Rica, Hawaii, México y también Chile.

Lúcuma – Propiedades

• Es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina o vitamina B3, la cual facilita el metabolismo de las proteínas y también, el proceso de producir energía. Recientes estudios confirman que esta vitamina ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, por lo que es de vital importancia para el tratamiento de innumerables afecciones, especialmente en la obesidad y patologías cardiovasculares.
• El caroteno puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico.
• Ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina en la sangre

Harina de Lúcuma

La harina de lúcuma es una buena y deliciosa manera de comer esta nutritiva fruta con todas sus propiedades. Lo cierto, es que posee una buena cantidad y gran calidad de pulpa. Esta es procesada, deshidratada y pulverizada para uso alimenticio. Entre otros usos, ses utiliza como condimento. También, como materia prima en la fabricación de mucho productos finales. Así, de esta manera se consigue satisfacer la gran demanda del mercado de este alimento, en épocas en las que no se dispone de la fruta fresca.

Finamente triturada, el producto final es una harina de color amarillo dorado, de sabor dulce y textura áspera. La pulpa de lúcuma se ha venido industrializando bajo la forma de harina. Se emplea en heladería, pastelería y repostería (flan, merengados, budín, natillas, mazamorras, crema helada, etc), principalmente.

Lúcuma – Contenido Nutricional

Tiene un elevado valor nutricional, no en vano es una fruta considerada un súper alimento. Ciertamente es una buena fuente de carbohidratos, rica en minerales y vitaminas.

El valor nutricional de 100 gr. de pulpa fresca y de harina de Lúcuma

Última revisión: Mayo 2017

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