Ensalada de garbanzos -Rica alternativa para el verano

 Legumbres para el verano: garbanzos

Esta ensalada de garbanzos es en sí, todo un primer plato. Ideal para el verano, pero una receta que se puede utilizar durante todo el año. Es rica en nutrientes y una manera sana divertida y ligera de comer legumbres y también una buena ayuda como dieta para quienes hacen mucho ejercicio.

Ingredientes:

Para el aliño

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de taza de zumo de naranja natural
• 2 cucharadas (soperas) de zumo de limón natural
• 2 cucharadas (soperas) de vinagre de vino blanco o de Módena. Si no le gusta el vinagre, modérelo, o no lo ponga
• 1 cucharada de miel de abeja
• ¼ de cucharada (sopera) de sal. Para una ensalada de garbanzos saludable, es preferible utilizar sal rosada del Himalaya para hacer de la ensalada de garbanzos un plato más saludable y apto para hipertensos
• Optativo: pimienta negra molida

Ingredientes de la ensalada de garbanzos

• ½ taza de pimiento rojo cortado en trocitos pequeños (tipo vinagreta). El pimiento se puede pelar si lo desea. En la ensalada de garbanzos queda delicioso
• Un pimiento verde cortado en trocitos igual que el rojo y al igual que el rojo, puede pelarlo
• Una cebolla pequeña cortada en cuadraditos pequeños (como para un sofrito)
• Un tomate grande pelado y cortado en daditos pequeños
• Optativo (sólo si le gusta el picante): 1 chile verde fresco cortado en trocitos muy pequeños para que no se vea
• ½ taza de cebolleta o cebollín cortado muy fino, aprovechando la parte verde más tierna
• Un ramito de cilantro picado muy fino
• 2 botes de garbanzos cocidos previamente sacados del bote y lavados bien bajo el chorro del agua.

La ensalada de garbanzos puede hacerse con garbanzos cocidos en conserva, o naturales

Como proceder para conseguir una deliciosa ensalada de garbanzos

Ponga en un bol los ingredientes del aliño para la ensalada de garbanzos: el aceite, el zumo de naranja y de limón, el vinagre, la miel y la sal (y la pimienta si le gusta) y bata bien con un batidor de huevos manual o un tenedor y cuándo la mezcla parezca unida, vierta el resto de ingredientes de la ensalada y revuelva un rato para que el aliño macere.  Deje reposar en la nevera durante 30 min.

Después, se agregan los garbanzos a esa mezcla y se revuelve bien para que tome todo su sabor. Póngalo nuevamente en la nevera durante 1 hora aproximadamente y sirva raciones individuales en un pequeño bol, o plato hondo.

Sorprendentemente delicioso.

Alimentación natural