La Stevia como alternativa

La stevia es el edulcorante natural más beneficioso

L&S.- La Stevia rebaudiana bertoni, es una herbácea originaria de la Sierra Amambai, frontera del Brasil y Paraguay; donde es conocida con el nombre de KAA-HE-E. La importancia de esta especie es la producción de un endulzante no calorífico (esteviósido y rebaudiósido). Es extraído de sus hojas que son 300 a 400 veces más dulce que el azúcar de caña. Es utilizada como sustituto del azúcar (sacarosa); y es ideal para personas que presenta restricciones en el consumo de esta. Diabéticos, personas con problemas de sobrepeso y aquellas que mantienen hábitos de consumo saludables.

Beneficios y datos curiosos:

• Al tener CERO calorías no eleva la glucosa en la sangre.
• No carameliza al calentarse ni se cristaliza como el azúcar.
• La Stevia pura sin refinar  contiene más de 100 fitonutrientes y aceites volátiles identificados.
• Los indios Guarani ya  la usaban para endulzar sus medicamentos y bebidas. Masticaban sus hojas para disfrutar el dulce sabor.
• Evita el crecimiento y desarrollo de microorganismos por ser un antimicótico natural.
• Presenta propiedades diuréticas (ayuda a la eliminación de líquidos corporales).
• Debido a que el sostenimiento de su cultivo, requiere de un número significante de mano de obra. Se convierte en un gestor de desarrollo económico y social de las regiones donde se establezca.
• Más del 40 % de la población de Japón consume este sustituto del azúcar.
• Estudios anotan su actividad antibiótica; especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae; así como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.
• La Stevia no tiene calorías. Además, tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.
• No afecta los niveles de azúcar sanguíneo; por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades .hipoglucémicas mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos
• La Stevia es importante para la gente que desea perder peso; no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías; sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.

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