Sacha Inchi (Sacha maní o maní del inca)

¿Que son las semillas de sacha inchi?

L&S.- La semilla del Inchi en el Perú se la conoce desde siglos atrás bajo diferentes nombres, entre ellos Sacha Inchic (término quechua que significa Maní del monte o silvestre); Amui, término utilizado por las tribus aborígenes de la Amazonía; Maní del monte, Sacha inchi, Maní del inca e Inca peanut, Maní jíbaro y su nombre científico es Plukenetia volúbilis linneo. Es una semilla que pertenece a las oleaginosas y se puede comer como cualquier otro fruto. Presentado en forma de aceite puede utilizarse como parte de las ensaladas o untado en el pan en lugar de otra grasa.

El Sacha Inchi es una planta hermafrodita de la familia de las euforbiáceas. Los frutos son unas cápsulas de 3 a 5 cm de diámetro con 4 a 7 puntas. Usualmente están formados por cuatro lóbulos, pero algunos presentan cinco y hasta siete. Son de color verde y marrón negruzco al madurar y dentro de se encuentran unas semillas ovales de color marrón-oscuro, de 1,5 a 2 cm de diámetro y de 45 a 100 g de peso. Al abrirlas están los cotiledones a manera de «almendras» y cubiertos de una película blanquecina. La cosecha se inicia a los 8 meses después de la siembra o trasplante. La producción es continua, realizándose la cosecha cada 15 días. El contenido en aceite de la almendra es de entre 49 – 53 % (Omega 3, 6 y 9) y en proteínas 33 %.

 Aceite de Sacha Inchi – Estudios realizados

En 1980 se empieza a prestar atención al Sacha Inchi tras unos estudios universitarios acerca de su contenido graso y proteico. Los análisis fueron realizados por la Universidad Cornell en USA. Estos estudios demostraron que las semillas son altamente proteicas (un 33%) y en aceite (un 49%). Se han llegado a seleccionar variedades de esta semilla hasta con 54% de aceite. Un tipo de aceite que contiene, además de ácidos grasos esenciales Omega 3, Omega 6 y Omega 9, un alto contenido en proteínas. Además, también contiene un importante contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para sostener una buena salud. Contiene también un alto índice de Yodo.

Aceite de Sacha Inchi – Elaboración

La tecnología utilizada en su extracción y elaboración por prensado en frío a partir de cultivos ecológicos hace del aceite de Sacha Inchi un aceite de altísima calidad para la alimentación y la salud. Está considerado uno de los mejores aceites del mundo para consumo humano, así como para cosmética, usos medicinales e industriales. Supera en gran manera a la calidad del aceite de oliva, de girasol, de soja, de palma, de cacahuete o maní, de palma etc. De la semilla se extrae aceite extra virgen que tiene gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (mayores a 83 %).

Usos

Como aceite de mesa, como aceite cosmético, como aceite industrial, como aceite medicinal.

Formatos

El aceite de Sacha Inchi se puede conseguir como aceite virgen. Es un aceite de gran valor cosmético por lo que también se pueden encontrar cremas de belleza cuya base es este aceite.

Beneficios

Los beneficios del consumo habitual del Sacha Inchi son:

• Antioxidante natural
• Refuerza el sistema inmunológico
• Contribuye a regular la presión arterial
• Puede retardar la llegada de glucosa a la sangre cuando se consume con fuentes de carbohidratos
• Podría tener efectos protectores frente al desarrollo de algunos tipos de cáncer
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol
• Se cree que, tomar una cucharada de este aceite es benéfico para reducir el colesterol (triglicéridos); se acostumbra tomarlo en ayunas
• Es un excelente condimento para la comida que usted prefiera
• Tiene un uso frecuente en la producción de cosméticos de belleza
• Tiene gran potencial en el enriquecimiento en los alimentos
• Cobra mucho protagonismo en la recuperación de la libido
  

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