Vegetales – Aliados de la salud

Los colores de los vegetales indican propiedades

L&S.- Hay vegetales de todos los colores imaginables, de todas las formas y de todos los tamaños. Los hay dulces; los hay ácidos; amargos; de cubierta dura; muy tiernos, etc. Todas las características están presentes en los diferentes tipos de elementos de la naturaleza; pero lo que los hace únicos, es que son alimentos capaces de ayudarnos en combatir enfermedades severas.

Nuestra sociedad, sobre todo la occidental no es del todo consciente del potencial que los alimentos de origen vegetal tienen para preservar la salud. En Estados Unidos, por ejemplo, las personas sólo comen patatas; alubias; guisantes; algo de ensalada; y poco más. Y la mayoría comen eso por costumbre o comodidad.

Su dieta integra media docena de verduras y frutas sin preocuparse de que  hay otras variedades. Para los españoles que vivimos en una tierra privilegiada en que impera la dieta mediterránea, la cual está avalada por los mejores especialistas en nutrición y salud del mundo entero; no debería ser complicado comer estos alimentos de calidad; en cantidad y variedad óptima todos los días; pero no siempre ocurre, por lo que nunca está de más recordar las importantes razones por las que hay que hacerlo de manera regular.

¿Por qué es importante comer vegetales a diario?

• Son alimentos con pocas calorías. El sobrepeso es una plaga que azota cada vez a más personas a nivel mundial. Para perder ese sobrante de peso, debemos comer pocas calorías; incrementar nuestra actividad física y servir nuestros platos repletos de vegetales. Eso es lo que nos ayuda a conseguirlo.
• Contienen muy poca grasa y no aportan colesterol. Sabemos que las dietas ricas en grasas aumentan en gran medida las probabilidades de contraer enfermedades cardiovasculares y algunos tumores.  Además, equilibran la dieta y ayudan a eliminar el colesterol que se ingiere mediante las carnes poco magras.
• Los vegetales frescos contienen poco sodio. El sodio es un mineral presente en la sal común. Está contenida en muchos alimentos. Sabemos que el exceso de sodio eleva la tensión. El sodio se encuentra en la sal y otros muchos alimentos. Hay que notar que si son congelados los alimentos contienen más sodio que los frescos y los que vienen envasados aún contienen más. Sería  buena costumbre el leer las etiquetas en los envases para controlar la cantidad de sodio que aportan. De todas maneras, lo mejor siempre es comerlos frescos.
• Contienen grandes cantidades de micro y macronutrientes. Los colores característicos de algunos son pigmentos que ayudan a proteger al cuerpo de algunos tipos de cáncer

Nutrientes presentes en los vegetales

• Betacaroteno.

Aporta el color el color anaranjado o rojo a los vegetales contiene Betacaroteno, un tipo de pigmento precursor de la vitamina A. Los alimentos vegetales que son ricos en Betacaroteno previenen el cáncer. Alguno de estos vegetales son: las zanahorias, la calabaza, el brócoli o  brécol, los boniatos, la lúcuma, etc.

• Vitamina C.

Respecto a la vitamina C, la gran mayoría de vegetales la aportan a la dieta. Esto es porque la vitamina C es una vitamina que actúa en muchos procesos corporales. El organismo la requiere en cantidades mayores que otro tipo de micronutriente. La vitamina C ayuda a elevar las defensas; previene el cáncer de garganta y estómago; ayuda en procesar los minerales como el calcio; el hierro, etc. Entre los alimentos ricos en vitamina C encontramos la acerola; los pimientos; las coles; el brócoli o brécol; las coles de Bruselas; los tomates; los kiwis; las verduras de hoja verde; etc.

• Hierro.

Ciertos vegetales son una excelente fuente de hierro. Este es un mineral imprescindible para proporcionarnos energía y para ayudar en aquellos procesos generados mediante los componentes sanguíneos. En caso de que exista un déficit en este mineral, puede dar lugar a una anemia. Los alimentos con un alto contenido en hierro son las espinacas; los guisantes o arvejas; las habas; las verduras de hojas verdes en general; y en particular la hoja de la remolacha y las patatas con su cáscara.

• Calcio.

Los vegetales de color verde oscuro, tales como las espinacas; el brécol; la col, son ricos en calcio. Elemento, por cierto vital para la buena salud de los huesos; los dientes; y puede prevenir la osteoporosis.

Vegetales terapéuticos

Los vegetales de la familia de las calabazas y de la familia de las cricíferas tienen mucho más valor nutricional que la mayoría y por tanto mayor valor para la salud. La col; el brócoli o brécol; la coliflor; las coles de Bruselas; la col rizada la lombarda, etc. son hortalizas a las que se les llama  «crucíferas» porque sus flores se asemejan a una cruz; aunque ahora a la familia de las crucíferas se las llama brasicáceas. Son vegetales que ayudan a que el riesgo de contraer  cáncer de colon; estómago y pulmón disminuya en una elevada proporción.

Por último y dejando otros atributos importantes de lado que aportan estos alimentos, diremos que son ricos en fibra. La fibra es la parte de la planta que el cuerpo no digiere o no absorbe y por tanto, elimina. Cuándo la dieta es rica en fibra arrastra elementos no deseados; facilita la evacuación de las heces y nos protege de muchas enfermedades; pero sobre todo, nos protege de contraer cáncer de colon.

Todos y cada uno de los vegetales que existen son una gran fuente de fibra y es preferible fibra de los alimentos que comemos que aportes de fibra en píldoras u otras fuentes; porque demasiada fibra puede dificultar la absorción de algunos nutrientes, como el hierro.

Notas:

Demasiada fibra puede hacer más difícil para tu organismo absorber algunos nutrientes como el hierro.

Dado que la OMS aconseja comer de 5 a 9 raciones variadas de frutas y verduras para preservar la salud y prevenir enfermedades, y dato también que el ritmo de vida hace complicado el conseguir día a día ingerir esa cantidad de  vegetales variados de forma regular, se ha formulado un complemento nutricional de alta tecnología (nutracéutico) llamado Súper Reds y Súper Greens. Son complementos de vida. 

Cómodamente con el simple gesto de tomar una cucharada de polvos en agua, leche u otra bebida, se consiguen todos los nutrientes que se requieren para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.