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L&S.- Lentinus edodes (en japonés ?? shiitake u hongo del árbol shii), es una seta comestible originaria de Asia del este. En idioma chino se llama ??, que significa «seta fragante» o «seta deliciosa».
El shiitake, al igual que los hongos ganoderma o reishi y maitake han sido ampliamente utilizados por la medicina tradicional china; sobre todo, siendo emplelados para fortalecer el sistema inmunitario.
El uso ancestral de estos hongos en la dieta de la población de Japón y China es uno de los motivos del por qué estas sociedades presentaran menor número de enfermedades. Por ese mismo motivo, sus vidas eran más largas que la del resto de culturas. No es ninguna fantasía decir que este hongo está muy relacionado con la longevidad. Quienes lo consumían, vivían un número muy superior a aquellos que no.
En la cocina oriental se consume fresco o seco. Con los hongos secos se preparan generalmente caldos. Se suele utilizar un par de cucharadas de hongos secos por cubierto. Cuando se comen frescos, lo habitual es cocerlos junto con otras verduras o carnes a razón de un par de setas diarias por persona.
Actualmente, el shiitake constituye una de las principales fuentes de proteína en la dieta de la población de varios países orientales; entre los que
Este alimento es también una de las fuentes naturales de nnutrientes conocidas por veganos y kosher. Significa «apto» o «adecuado». Designa los alimentos «aptos» para ayudarnos en nuestro bienestar físico y espiritual, según las leyes judías. Nutrientes muy importantes como la vitamina D (vitamina D3).
El hongo Shiitake además, contiene minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio. Suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en enzimas (unas 50). Entre ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.
Cuando un alimento o producto es capaz de aumentar la vitalidad y el bienestar de una persona se dice que tiene propiedades adaptógenas o que es un adaptógeno. El shiitake, el reishi y el maitake son adaptógenos. Ayudan al cuerpo a adaptarse a situaciones y ambientes estresantes. Fortalece la mayoría de los sistemas corporales: endocrino; nervioso; inmunológico, etc. Hay adaptógenos muy utilizados hoy en día. Algunos son la maca andina, el ginseng rojo coreano (panax ginseng) o el regaliz (Glycyrrhiza glabra).
Las personas buscan una alimentación más sana y adecuada. En este marco, los hongos comestibles han visto incrementada su demanda; y es debido a las numerosos beneficios que aportan al bienestar de la salud humana. Las setas de shiitake se han investigado por sus ventajas medicinales; siendo lo más destacado el hecho de que se han encontrado pruebas de que son anticancerígenas.
Se ha identificado el hongo shiitake un polisacárido; el lentinan ?-D-glucan de a (1-3) (Beta glucano lentinan ?-1,6:?-1,3) aislado del shii-take o lentinula edodes; como el compuesto activo responsable de los efectos anticancerígenos. Además, los extractos de estas setas también se han investigado respecto de muchas otras ventajas inmunitarias. Estas van de sus posibles propiedades antivirales, hasta los posibles tratamientos para las alergias severas; así como de la artritis.
La lentionina, que es el compuesto que produce el sabor dominante del shiitake, también inhibe la producción de plaquetas; así que es un tratamiento prometedor en la lucha contra la trombosis. Además, un estudio de 2009 muestra efectos antimicrobianos importantes de los extractos de este hongo. Aunque al respecto, también se advierte que requiere estudios más profundos sobre los principios y cantidades; ya que su administración podría promover una mayor resistencia microbiana.
Una de sus grandes ventajas es que ha sido uno de los alimentos mejor y más estudiados; y por ello se ha comprobado sus múltiples propiedades. Entre ellas podemos mencionar las siguientes:
Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio); y por otro como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico. Los enfermos de cáncer lo utilizan para aumentar sus defensas y así poder reducir las dosis químicas en los tratamientos de quimioterapia. Así se protegen a las células sanas del daño causado por los fármacos.
Se ha observado que los síntomas negativos de la quimioterapia como los vómitos, las náuseas o el agotamiento físico disminuyen después
Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmune. Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitina.
En el tratamiento de la hipercolesterolemia, se sabe que su ingesta como hongo, o como suplemento puede ayudar a las personas a reducir sensiblemente sus niveles de colesterol y triglicéridos debido a que contienen lentinacina y chitina y existen estudios realizados sobre animales que así lo demuestran
Tiene propiedades tónicas, además, otra característica es que regula los niveles de azúcar en sangre equilibrando el consumo de energía por el cuerpo. Su aporte de ácido linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas
El shiitake tiene la capacidad de mantener los niveles de azúcar constantes
Es un alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento
Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina
(de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)
Un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente
Podemos encontrarlo en comercios de alimentación oriental y en herbolarios, tanto seco, fresco o en cápsulas. Se suele tomar en cápsulas cuando buscamos un efecto medicinal rápido. Nuestro médico o especialista nos dirá la dosis y modo de empleo según nuestro caso.
Para uso alimentario se suele conseguir deshidratado. Para que vuelva a tener una textura de Shiitake fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento. Da un sabor increíble a las sopas y estofados. Con una o dos seta u hongo por persona tenemos suficiente.
Referencias:
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hola es verdad quee ste hongo cura el vph viruz de papiloma humano, hay tanta info que que a VECES en ver de informar desinforma y parece un gran chisme que pinta de verdadero, pero que nadie a comprobado
El virus del papiloma humano, como todos los virus, es el propio sistema inmunológico el que lo puede bloquear. El shiitake, o el reishi, la uña de gato, etc. son inmunoreguladores. Con estos complementos, se el dan armas al sistema inmune para que trabaje sobre el contagio; pero es muy arriesgado decir que curan. No son remedios, son elementos que ayudan al cuerpo y por supuesto, la respuesta inmune de su cuerpo va a estar sujeta a variables.
En cualquier caso, sí que es un producto interesante si realmente es de calidad.
quisiera saber cpmo comprar y a que precio
Excelente aporte. Lo publicamos por si puede ayudar a alguien con el mismo problema.
Saludos.
buena Tarde
quiero anuciar que los hongos shitake me han curado la polimiositis aunque en la web diga que no tiene cura, si tiene, como diariamente en la cena una sopa con hongos previamente remojados, tomo en la mañana una capsula de shitake maitake y reishi con un vaso grande de agua y lo complemento con omega 3 gracias a Dios por esta medicina natural he pasado ocho años muy dificiles y hoy me siento muy afortunado.
hola donde lo consigue?
necesito tomar el hongo rojo
: :D hola tengo dificultad para hablar y padesco de la ataxia y neuropatia quiero curarme soy joven de 36 años ayudeme
Donde en PR?
Donde en Puerto Rico se pueden conseguir las capsulas?
El hongo Shiitake
Como puedo obtener las cápsulas de Shiitake y como debo tomarlas y cual es su precio,graias
123 shiitake
hola soy de Peru desearia saber como consigo los hongos shiitake ... :-)
shiitake
informacion
cuantos???
HOLA POR FAVOR QUISIERA QUE ME CONTESTEN CUANTOS HONGOS DESIDRATADOS POR DIA DEBO COMER ,ESTOY CON TRATAMIENTO DE QUIMIOTERAPIA,,,,MUCHAS GRACIAS :lol: