Índice glucémico: qué es, cómo se interpreta y para qué sirve L&S.- El índice glucémico o IG es una escala que indica con qué rapidez un alimento que contiene hidratos de carbono puede elevar la glucosa en sangre después de comerlo. No dice si un alimento es “bueno” o “malo” ni cuánto azúcar contiene. Lo que mide es la velocidad de la respuesta de la glucosa. ¿Cómo se … [Leer más...]