L&S.- La maca gelatinizada es maca que ha sido sometida a un tratamiento con agua y calor para modificar parte de su almidón. El objetivo principal no es convertirla en gelatina ni añadirle gelatina, sino hacer que su fracción rica en almidón resulte más fácil de procesar y digerir. La palabra puede resultar confusa porque “gelatinizada” suena a gelatina animal. Sin … [Leer más...]
Nutrientes o Nutrimentos - Alimentos para las célula
Los nutrientes son elementos o compuestos químicos que proceden del exterior de las células y que estas necesitan para llevar a cabo sus funciones vitales. Una vez entran en la células son sintetizados y transformados en parte de la propia célula mediante un proceso metabólico que se llama «anabolismo» , o degradado con el fin de obtener otro tipo de moléculas o energía.
Se introducen dentro del cuerpo a través de los alimentos los cuales a la vez aportan al cuerpo energía para llevar a cabo esta biosíntesis que hemos descrito anteriormente. Es energía en forma de calorías.
Cuánto más rico en nutrientes o nutrimentos es un alimento, mayor será la salud celular y mayor será el aporte energético que el cuerpo tenga para realizar sus propias funciones.
Mirado desde la disciplina de la botánica, los nutrientes básicos para sostener la vida de las plantas y la cadena ecológica son el oxígeno, el agua, la luz del sol y los minerales mediante un proceso llamado fotosíntesis. Con eso se sostiene la vida del planeta.
Los seres vivos no poseen la capacidad de realizar una fotosíntesis y tienen que alimentarse de otros elementos que parten de la cadena alimentaria, que a su vez parte de la fotosíntesis.
Los nutrientes son compuestos orgánicos e inorgánicos contenidos en los alimentos
Rendimiento deportivo: qué puede mejorarlo y qué suplementos tienen evidencia
L&S.- Mejorar el rendimiento deportivo no depende de encontrar el suplemento más potente ni el producto que anuncie un deportista famoso. El rendimiento se construye principalmente con entrenamiento, descanso, alimentación, hidratación y una buena planificación de las cargas. Los suplementos pueden ocupar un lugar dentro de esa estrategia, pero su utilidad es mucho más … [Leer más...]
Proteína de cáñamo: propiedades, beneficios y cómo tomarla
L&S.- La proteína de cáñamo es una proteína vegetal obtenida de las semillas de Cannabis sativa. Se utiliza como ingrediente alimentario y como suplemento proteico, especialmente entre personas que siguen una alimentación vegetal o buscan alternativas a las proteínas procedentes de la leche. Su principal interés está en su contenido en proteínas, pero la semilla de cáñamo … [Leer más...]
Ácido glutámico: qué es, funciones y posibles beneficios
L&S.- El ácido glutámico, también llamado glutamato en determinadas condiciones, es uno de los aminoácidos más abundantes del organismo. Se considera un aminoácido no esencial, lo que no significa que sea poco importante, sino que nuestro cuerpo puede fabricarlo y no depende exclusivamente de obtenerlo de la alimentación. Participa en el metabolismo de las proteínas y del … [Leer más...]
Sabor umami: qué es y por qué hace la comida tan apetecible
L&S.- El sabor umami es una palabra japonesa que suele traducirse como «sabroso» o «delicioso». Se considera el quinto sabor básico, junto al dulce, salado, ácido y amargo, y aparece de forma natural en alimentos como el tomate maduro, las setas, los quesos curados, determinadas carnes, pescados, caldos y alimentos fermentados. Es un sabor profundo y persistente, asociado … [Leer más...]
Glutamato monosódico: qué es y por qué conviene moderarlo
L&S.- El glutamato monosódico, también conocido como GMS o E-621, es un aditivo utilizado para potenciar el sabor de numerosos alimentos preparados. Intensifica especialmente el llamado sabor umami, ese gusto profundo y sabroso que también aparece de manera natural en alimentos como el tomate maduro, los quesos curados, las carnes, las setas o algunos productos … [Leer más...]
La dieta Weight Watchers (WW)
L&S.- Weight Watchers lleva décadas prometiendo algo que resulta muy atractivo para quien quiere perder peso: adelgazar sin vivir rodeado de prohibiciones. En lugar de decir simplemente “esto no se come”, convierte los alimentos en puntos y entrega a cada persona una especie de presupuesto diario. Quien lo sigue puede decidir en qué gastarlo, compensar, reservarse margen … [Leer más...]
El intestino es el segundo cerebro: qué significa realmente
L&S.- Decir que el intestino es el segundo cerebro puede parecer una exageración, pero detrás de esa expresión existe una realidad biológica fascinante. El aparato digestivo posee su propio sistema nervioso, mantiene una comunicación constante con el cerebro y participa en funciones relacionadas con la digestión, el apetito, el estrés, la inmunidad y el bienestar … [Leer más...]
Disbiosis intestinal: qué es, síntomas y cómo cuidar la microbiota
L&S.- La disbiosis intestinal es una alteración del equilibrio de la microbiota intestinal, es decir, de la enorme comunidad de microorganismos que vive en nuestro intestino. Puede afectar a la digestión, al funcionamiento de la barrera intestinal y a la relación que el aparato digestivo mantiene con el sistema inmunitario, el metabolismo y el sistema nervioso. Por eso … [Leer más...]
Cómo funciona la digestión: qué ocurre en el cuerpo paso a paso
L&S.- Comer parece sencillo: introducimos un alimento en la boca, lo tragamos y unas horas después el cuerpo ha aprovechado una parte y elimina lo que no necesita. Pero entre ambos momentos se produce una cadena extraordinariamente coordinada de movimientos, ácidos, enzimas, bilis, absorción de nutrientes y actividad bacteriana. Esa cadena es la digestión. La digestión … [Leer más...]
Qué pasa con los alimentos en el cuerpo: el viaje de dos comidas
L&S.- ¿Qué pasa con los alimentos desde que entran en la boca hasta que el cuerpo aprovecha sus nutrientes y elimina los residuos? Para entenderlo, vamos a seguir el viaje de dos comidas diferentes por el aparato digestivo. Seguir ese recorrido paso a paso permite entender mejor qué ocurre después de tragar y por qué una comida ligera puede sentirse muy diferente de otra … [Leer más...]
Digestión de los alimentos: cuánto tarda en digerirse cada comida
L&S.- El tiempo de digestión de los alimentos no es exactamente igual para todos ni puede calcularse con un cronómetro. El agua, una pieza de fruta, un plato de arroz, unas lentejas o una carne grasa permanecen tiempos diferentes en el aparato digestivo y, además, influye cuánto comemos, cómo está preparado el alimento y con qué lo acompañamos. La digestión comienza en la … [Leer más...]
BCAA: qué son, para qué sirven y si realmente merece la pena tomarlos
L&S.- Los BCAA son tres aminoácidos esenciales de cadena ramificada: leucina, isoleucina y valina. El organismo no puede fabricarlos por sí mismo, por lo que deben obtenerse a través de la alimentación. Durante años se han utilizado mucho en nutrición deportiva para ganar músculo, evitar el catabolismo, reducir la fatiga y mejorar la recuperación. Sin embargo, hoy sabemos … [Leer más...]
Glutamina: qué es, para qué sirve y cuándo puede ser útil
L&S.- La glutamina es uno de los aminoácidos más abundantes del organismo. El cuerpo puede fabricarla por sí mismo y también se obtiene a través de los alimentos, especialmente carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres y otros alimentos ricos en proteínas. En condiciones normales suele haber suficiente glutamina para cubrir las necesidades del organismo. Sin embargo, en … [Leer más...]
Coenzima Q10: qué es, para qué sirve y dónde se encuentra
L&S.- La coenzima Q10 es una sustancia que el organismo produce de forma natural y que participa en la obtención de energía dentro de las células. También tiene función antioxidante y está presente en numerosos tejidos, especialmente en aquellos con una gran demanda energética. Se encuentra en alimentos y también se comercializa como suplemento. Su interés se ha … [Leer más...]
Coenzima Q10 y fatiga: ¿puede ayudar realmente?
L&S.- La coenzima Q10 y la fatiga: participa en la producción de energía dentro de las mitocondrias y también actúa como antioxidante. Por eso se ha estudiado como posible ayuda frente a la fatiga y en personas que realizan ejercicio intenso. La pregunta importante es si tomarla como suplemento realmente reduce el cansancio o mejora el rendimiento. La respuesta más … [Leer más...]
Ubiquinol o coenzima Q10: cuál es mejor y en qué se diferencian
L&S.- Cuando se habla de suplementos de coenzima Q10 suelen aparecer dos nombres: ubiquinona y ubiquinol. No son sustancias distintas, sino dos formas de la misma coenzima Q10. La diferencia principal está en su estado químico. La ubiquinona es la forma oxidada y el ubiquinol, la forma reducida. El organismo puede transformar una en otra según sus necesidades. Entonces, … [Leer más...]
Monohidrato de creatina: cómo tomarlo y por qué es el más estudiado
L&S.- El monohidrato de creatina es la forma de creatina más utilizada y con mayor respaldo científico. Se emplea principalmente para aumentar las reservas musculares de creatina y mejorar el rendimiento en esfuerzos breves, repetidos y de alta intensidad. Si buscas primero entender qué es la creatina, para qué sirve y cómo actúa, puedes ampliar en nuestro artículo general … [Leer más...]
Creatina: qué es y para qué sirve
L&S.- La creatina es una sustancia que nuestro propio organismo produce y almacena principalmente en los músculos. Su función más conocida es ayudar a disponer rápidamente de energía durante esfuerzos breves e intensos, como levantar peso, realizar un sprint o repetir series de ejercicio de alta intensidad. También se obtiene en pequeñas cantidades de alimentos de origen … [Leer más...]
Las provitaminas – Son las precursoras de las vitaminas
¿Qué son las provitaminas? L&S.- Las provitaminas (llamadas también previtaminas) son sustancias orgánicas inactivas. Estas necesitan ser transformadas químicamente por el cuerpo. Para ello se activan mediante el metabolismo. Eso las convierte en vitaminas aprovechables. Hay una diferencia entre provitaminas y vitaminas Provitamina: Como ya hemos explicado, una … [Leer más...]
