L&S.- La proteína Whey, también llamada proteína de suero de leche, es una proteína obtenida de la parte líquida de la leche que se separa durante la elaboración del queso. Es una proteína completa, porque aporta todos los aminoácidos esenciales, y destaca por su contenido en aminoácidos de cadena ramificada, especialmente leucina. Se utiliza principalmente en forma de … [Leer más...]
BCAA: qué son, para qué sirven y si realmente merece la pena tomarlos
L&S.- Los BCAA son tres aminoácidos esenciales de cadena ramificada: leucina, isoleucina y valina. El organismo no puede fabricarlos por sí mismo, por lo que deben obtenerse a través de la alimentación. Durante años se han utilizado mucho en nutrición deportiva para ganar músculo, evitar el catabolismo, reducir la fatiga y mejorar la recuperación. Sin embargo, hoy sabemos … [Leer más...]
Glutamina: qué es, para qué sirve y cuándo puede ser útil
L&S.- La glutamina es uno de los aminoácidos más abundantes del organismo. El cuerpo puede fabricarla por sí mismo y también se obtiene a través de los alimentos, especialmente carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres y otros alimentos ricos en proteínas. En condiciones normales suele haber suficiente glutamina para cubrir las necesidades del organismo. Sin embargo, en … [Leer más...]
Amaranto o Huati
¿Qué es el amaranto? L&S.- El amaranto está catalogado como un pseudocereal al igual que la quinoa o quinua. No es un cereal, aunque tenga características similares. No son de la misma familia botánica. Es un alimento altamente nutricional. Originario de México. Un alimento que debería haber estado protegido y cuidado por sus cualidades nutricionales. Lejos de ello, ha … [Leer más...]
¿Qué es Seitán? Todo sobre la popular «carne de trigo»
El seitán se ha puesto de moda como un tipo de "carne de trigo" L&S.- El seitán puede definirse como un tipo «carne vegetal». Es un preparado elaborado a partir del trigo. Se le da también el nombre de «carne de trigo», «proteína de trigo», «proteína vegana», «gluten de trigo», etc. Aunque, nutricionalmente, muy poco tiene que ver con el cereal. Básicamente es gluten d … [Leer más...]
Lisina – Un aminoácido esencial con mucha importancia
Propiedades de la lisina, sus usos y sus efectos secundarios L&S.- La lisina es uno de los 10 aminoácidos esenciales que forman las proteínas. Entre los aminoácidos esenciales. Además están los siguientes: histidina; isoleucina; leucina; metionina; fenilalanina; triptófano; valina y la alanina. Al igual que estos últimos, es un aminoácido que no puede ser sintetizado por … [Leer más...]
