Cultivo y Producción del Cacao para elaborar el chocolate L&S.- El nombre científico que tiene el cacaotero o árbol que produce cacao es Theobroma cacao L. Theobroma es un género con 20 especies diferentes (entre ellas el cacao). La palabra cacao proviene de «cacahuatl» que en el idioma nativo nahuatl (macrolengua azteca) significa literalmente «bebida de los dioses». El … [Leer más...]
Manteca de cacao – Suavizante natural
¿Qué es realmente la manteca de cacao? L&S.- La manteca de Cacao es una grasa vegetal natural extraída del haba de cacao tostado. Es un aceite grueso que tiene el aspecto de una manteca o mantequilla; pero que se funde a muy poca temperatura. Pasa de estado sólido a aceite sin un estado blando. Este aceite es un residuo líquido que sale de la prensa. Sin aditivos de ningún … [Leer más...]
Tipos de cacao que hay
¿Conoces todos los tipos de cacao que hay? L&S.- El cacao se clasifica en diferentes variedades que se diferencian entre ellas. Se hace por su procedencia, por la intensidad del sabor, el aroma, la finura, etc.; y según sea la variedad del cacao que se use, así será la calidad del chocolate o de los bombones. Variedades de cacao: Forastero: Es el tipo más común … [Leer más...]
