L&S.- La manteca de cacao es la grasa vegetal que se obtiene de las semillas del cacao, Theobroma cacao. Es sólida a temperatura ambiente pero se funde con facilidad al acercarse a la temperatura corporal, una característica que explica buena parte de su éxito tanto en la fabricación de chocolate como en cosmética y farmacia. Su textura untuosa ha hecho que durante … [Leer más...]
El chocolate – Proceso del cacao
Cultivo y Producción del Cacao para elaborar el chocolate L&S.- El nombre científico que tiene el cacaotero o árbol que produce cacao es Theobroma cacao L. Theobroma es un género con 20 especies diferentes (entre ellas el cacao). La palabra cacao proviene de «cacahuatl» que en el idioma nativo nahuatl (macrolengua azteca) significa literalmente «bebida de los dioses». El … [Leer más...]
Tipos de cacao que hay
¿Conoces todos los tipos de cacao que hay? L&S.- El cacao se clasifica en diferentes variedades que se diferencian entre ellas. Se hace por su procedencia, por la intensidad del sabor, el aroma, la finura, etc.; y según sea la variedad del cacao que se use, así será la calidad del chocolate o de los bombones. Variedades de cacao: Forastero: Es el tipo más común … [Leer más...]
