¿Aspartamo o sacarina? L&S.- El aspartamo o aspartame, es un conocido edulcorante no calórico que tiene aproximadamente unas 150 a 200 veces más dulzor que el azúcar refinado. El segundo edulcorante (después de la sacarina) más utilizado en la industria alimentaria, sobre todo de productos dietéticos. Es un polvo blanco, cristalino sin olor, derivado de dos aminoácidos el … [Leer más...]
La Stevia
La Stevia es la planta más dulce L&S.- La stevia es la planta que endulza sin calorías. Es un edulcorante natural ideal para personas que tienen diabetes o régimen de dieta. Se encuentra en forma líquida, en polvo, hojas o infusión. La stevia rebaudiana, caajé o azúcar verde (Stevia rebaudiana Bertoni) es una especie del género Stevia. Son arbustos perennes nativos de las … [Leer más...]
El ágave
Sirope de Ágave L&S.- El sirope de ágave es un jugo vegetal muy dulce. Se extrae de un cactus originario de la América tropical, Subtropical y del Caribe. Existen numerosas especies, pero quizás la que más se conoce, es el ágave americano; conocido también como «agave amarillo» o «pita». Se trata de una planta perenne. Resistente a terrenos áridos. Con hojas entre 15 y 30 … [Leer más...]
La Stevia como alternativa
La stevia es el edulcorante natural más beneficioso L&S.- La Stevia rebaudiana bertoni, es una herbácea originaria de la Sierra Amambai, frontera del Brasil y Paraguay; donde es conocida con el nombre de KAA-HE-E. La importancia de esta especie es la producción de un endulzante no calorífico (esteviósido y rebaudiósido). Es extraído de sus hojas que son 300 a 400 veces más … [Leer más...]
