Propiedades del mijo
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L&S.- El mijo o los mijos son uno de los cereales pequeños que destacan por su aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio. A la vez, porque tienen propiedades remineralizantes.
Son una familia de granos muy conocidos en la gastronomía asiática y africana. Pertenecen a un grupo de semillas denominadas «mijos». Se sabe poco de que son cereales presentes en productos integrales de consumo diario. Muchos de los panes, pastas, galletas, etc. etiquetados como «integrales», sin describir qué cereal o cereales lo conforman, contienen mijo o mijos.
Se usan mucho en África en forma de pan o te tortas. También se mezclan con otros cereales, como por ejemplo, para cocinar el Cous-cous.
Aunque haya varios tipos de mijos. Nos centraremos en lo que es conocido en esta parte del mundo.
Son 3 tres los tipos de mijo más usados en occidente: blanco, dorado y rojo. Siendo el dorado el que tiene más demanda por su sabroso sabor. Se puede obtener en tiendas de productos orgánicos, en herbolarios y tiendas especializadas. Ya son muchos los supermercados que lo ofrecen entre sus productos exclusivos.
¿Qué podemos decir de este cereal?
Además de ser de alto valor nutricional para nuestro organismo, el mijo es muy versátil por su sabor contundente, suave y muy combinable. Es de preparación sencilla y acompaña muy bien a otros muchos platos. También puede comerse como sustitución del arroz o la pasta.
Al ser un cereal tan rico en energía, es aconsejable tomarlo en cuenta en los desayunos. Además, no contiene gluten, por lo que es una de las mejores opciones para personas celíacas, ya que aporta todos los nutrientes que otros cereales que contienen gluten.
Valor nutricional del mijo
Además de la energía de calidad, aporta una importante cantidad de hierro y magnesio. De hecho, el mijo es muy consumido por vegetarianos, quienes al no tomar carnes rojas, todo el hierro de su dieta, debe provenir de fuentes vegetales.
Otra de sus características, es que es alcalinizante. También, es muy rico en proteínas. El mijo está recomendado para deportistas, niños en edad de crecimiento y personas convalecientes y ancianos. Es pobre en grasas. El aporte de lípidos es sólo de un 2% aproximadamente por cada 60 gr de grano, aunque son grasas de alta calidad. Además, es un cereal integral, que si se come entero, ayuda a depurar toxinas, por lo que resuta muy recomendable en dietas para perder peso o para personas enfermas.
Recomendaciones de consumo
- Anemia ferropénica
- Es una gran fuente de magnesio, por lo que resulta beneficioso para la función muscular
- Celiaquía
- Calambres musculares
- Embarazo y lactancia
- Debilidad física o mental
- Si se necesita fortalecer uñas, dientes y cabello
Valor nutricional de 60 gr de mijo
- Calorías: 212
- Hidratos de carbono: 41 gr
- Proteínas: 6 gr
- Grasa: 2 gr
- Hierro: 41% del VRN
- Magnesio: 29% del VRN
- Vitamina: B1, B2, B9 el mijo aporta cantidades importantes
- Es rico en fibra
- Contiene fósforo
- Aporta zinc, yodo y vitamina E
¿Cómo se cocina?
Lo primero que hay que hacer, es lavarlo bien y limpiarlo de posibles restos de planta. Se hierven 5 partes de agua por 1 parte de mijo y se deja cocer por 35 minutos. Una vez cocido, se cuela y se utiliza de la manera que desee. Permite ser combinado con sofritos, con sabores fuertes, con ensaladas, etc. También con miel, pasas, nueces, etc. para desayunar o mezclar con verduras para hacer una crema suave para cenar.
El mijo puede ser ingerido 4 veces por semana.
