L&S.- La manteca de cacao es la grasa vegetal que se obtiene de las semillas del cacao, Theobroma cacao. Es sólida a temperatura ambiente pero se funde con facilidad al acercarse a la temperatura corporal, una característica que explica buena parte de su éxito tanto en la fabricación de chocolate como en cosmética y farmacia. Su textura untuosa ha hecho que durante … [Leer más...]
El chocolate – Proceso del cacao
Cultivo y Producción del Cacao para elaborar el chocolate L&S.- El nombre científico que tiene el cacaotero o árbol que produce cacao es Theobroma cacao L. Theobroma es un género con 20 especies diferentes (entre ellas el cacao). La palabra cacao proviene de «cacahuatl» que en el idioma nativo nahuatl (macrolengua azteca) significa literalmente «bebida de los dioses». El … [Leer más...]
El cacao y los niños
L&S.- El chocolate es un derivado de la semilla del árbol que tiene el mismo nombre. Se elaborada de tal manera, que su sabor resulta en una irresistible tentación; tanto para mayores, como para los más pequeños y los jóvenes. Es un sabor placentero que gusta a casi todo el mundo. El cacao elaborado no es un sabor propio de las sociedades modernas. Ya hace cerca de 2000 … [Leer más...]
Cacao amazónico (cocoa)
El cacao amazónico era un elixir de los mayas y aztecas L&S.- El nombre científico del árbol del cacao es teobroma; un nombre que proviene del griego y que significa «alimento de los dioses». La palabra cacao es de origen maya Ka’Kaw. Los antiguos mayas pusieron nombre al polvo obtenido por la molienda de sus frutos mezclado con agua. Se llamó chocol-haa «amarga-agua»; … [Leer más...]
Tipos de cacao que hay
¿Conoces todos los tipos de cacao que hay? L&S.- El cacao se clasifica en diferentes variedades que se diferencian entre ellas. Se hace por su procedencia, por la intensidad del sabor, el aroma, la finura, etc.; y según sea la variedad del cacao que se use, así será la calidad del chocolate o de los bombones. Variedades de cacao: Forastero: Es el tipo más común … [Leer más...]
La Melatonina
¿Qué es la Melatonina? L&S.- La Melatonina es una molécula que está presente en el cerebro todos los seres vertebrados. Posee múltiples funciones. Además, se puede describir como una hormona «inteligente» dado que funciona de forma selectiva. Actúa sólo cuándo y dónde es necesaria. Se trata de una hormona natural que la produce la glándula Pineal o epífisis; también … [Leer más...]
Chocolaterapia – Una técnica terapéutica a base de cacao puro
Chocolaterapia en casa L&S.- El chocolate es el protagonista en todas las ambrosías. Contiene muchísimas propiedades nutricionales, por supuestos, siempre que sea un chocolate elaborado con un cacao de primera calidad. Pero no queda solamente en una «golosina», El chocolate es también un elemento terapéutico si se ingiere o si se aplica sobre la piel. Con ese concepto nace … [Leer más...]
