Cultivo y Producción del Cacao para elaborar el chocolate L&S.- El nombre científico que tiene el cacaotero o árbol que produce cacao es Theobroma cacao L. Theobroma es un género con 20 especies diferentes (entre ellas el cacao). La palabra cacao proviene de «cacahuatl» que en el idioma nativo nahuatl (macrolengua azteca) significa literalmente «bebida de los dioses». El … [Leer más...]
Chocolate negro – Cacao que beneficia nuestra salud
El chocolate negro es un alimento que beneficia L&S.- En la variedad criollo del cacao amazónico, podemos deleitarnos con ofertas de producto muy puro. Esta es una gran noticia. Los golosos y los amantes del chocolate están de enhorabuena. Un estudio reciente revela que además de delicioso, el chocolate negro también es beneficioso para la salud. Especialmente para el … [Leer más...]
El cacao y los niños
L&S.- El chocolate es un derivado de la semilla del árbol que tiene el mismo nombre. Se elaborada de tal manera, que su sabor resulta en una irresistible tentación; tanto para mayores, como para los más pequeños y los jóvenes. Es un sabor placentero que gusta a casi todo el mundo. El cacao elaborado no es un sabor propio de las sociedades modernas. Ya hace cerca de 2000 … [Leer más...]
Cacao amazónico (cocoa)
El cacao amazónico era un elixir de los mayas y aztecas L&S.- El nombre científico del árbol del cacao es teobroma; un nombre que proviene del griego y que significa «alimento de los dioses». La palabra cacao es de origen maya Ka’Kaw. Los antiguos mayas pusieron nombre al polvo obtenido por la molienda de sus frutos mezclado con agua. Se llamó chocol-haa «amarga-agua»; … [Leer más...]
Flavonoides
¿Qué son los flavonoides? L&S.- Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales; Estos, cuándo se ingieren, protegen al organismo de los daños producidos por sustancias o elementos oxidantes; como pueden ser los rayos ultravioleta; la contaminación ambiental y también de sustancias nocivas presentes en los alimentos. Fueron descubiertos por el premio … [Leer más...]
Aceites esenciales puros
¿Qué son realmente los aceites esenciales? L&S.- Son productos intensamente aromáticos que se obtienen mediante procesos químicos. Los hay puros y sintéticos. Son el resultado de la combinación de extractos muy concentrados de elementos simples de plantas o animales. Los aceites de plantas son los aceites esenciales puros obtenidos de productos químicos muy olorosos que … [Leer más...]
Caléndula – Una flor con beneficios para la salud
Caléndula Officinalis. Nombre científico L&S.- La llaman «marigold», «botón de oro», «mercadela», «maravilla», «flor del difunto», «Flamenquilla», etc. La caléndula es una planta herbácea. Caracterizada por un olor muy intenso y amargo, y demás, poco agradable. Crece aproximadamente entre 20 y 55 cm de alto. Sus flores son muy vistosas, de un bonito color amarillo intenso … [Leer más...]
Ginkgo biloba, un árbol único en el mundo
Ginkgo biloba o gingko - El árbol de la circulación L&S.- El Ginkgo biloba o gingko es también llamado «árbol de los cuarenta escudos». Ese nombre se debe al precio que pagó un aficionado parisino a un horticultor inglés por la compra de cinco árboles. De hecho, costaron 40 escudos cada uno. El ginkgo además goza de otros varios nombres.Sobre todo por errores en su … [Leer más...]
Fitoestrógenos
¿Qué son los fitoestrógenos? L&S.- Mucho se escucha hablar de los fitoestrógenos. Y en los últimos años ha crecido el interés por estos elementos y la divulgación de sus propiedades; sobre todo entre las mujeres. Si bien es cierto que son productos aún en fase de investigación. Se conocen como compuestos químicos que están presentes en los alimentos de origen vegetal. Que … [Leer más...]
Antioxidantes naturales
¿Qué son los antioxidantes? L&S.- Hoy en día se habla mucho de alimentos como zumos; batidos; papillas; galletas; cereales; caramelos, etc. que están enriquecidos con vitaminas. Sobre todo A, C, E, y algunos minerales. Parece que todo tiende a ser enriquecido. Los spots publicitarios lo dicen con tal naturalidad que parece que sea la única fuente de estos nutrientes. … [Leer más...]
Catequinas
Los antioxidantes llamados catequinas L&S.- El té (en cualquiera de sus variedades) contiene grandes cantidades de catequinas dentro de su composición química natural. Son elementos que pertenecen a un grupo de antioxidantes (concretamente flavonoides) a las que se le reconoce una acción anticancerígena, aunque su actividad terapéutica es mucho más amplia. Entre otras, se … [Leer más...]
Compuestos fenólicos
¿Qué son los compuestos fenólicos? L&S.- Los fenoles o compuestos fenólicos constituyen uno de los grandes grupos de micronutrientes presentes en el reino vegetal; siendo parte importante tanto de la dieta humana como de la animal. Se trata de sustancias químicas considerados metabolitos secundarios de las plantas con diferentes estructuras químicas y actividad; englobando … [Leer más...]
